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方便面市場強勢複蘇 中高端轉型爲其打上一針強心劑

發布時間:2019-11-29 13:00    來源:食品機械設備網
 

關鍵詞:方便面市場 中高端轉型

摘要:一句“中國外賣打倒了方便面”流言,讓不少人唱衰方便面將要“失寵”。誠然,自2018年起中國方便面市場出現明顯回升,2019年方便面市場已恢複到2013年的銷量,方便面的光芒正重新綻放。業內人士指出,行業整體向中高端轉型升級,爲中國方便面行業的強勢複蘇打上一針強心劑。

  一句“中國外賣打倒了方便面”流言,讓不少人唱衰方便面將要“失寵”。誠然,自2018年起中國方便面市場出現明顯回升,2019年方便面市場已恢複到2013年的銷量,方便面的光芒正重新綻放。業內人士指出,行業整體向中高端轉型升級,爲中國方便面行業的強勢複蘇打上一針強心劑。

  衆所周知,自2013年起,方便面市場陷入長達4年的低迷期,直到2017年才開始逐現回暖迹象。2018年起中國方便面市場出現明顯回升,銷量重上400億份。據有關數據顯示,2019年上半年中國方便面市場整體銷量同比增長了1.4%,已恢複到2013年的銷量,銷售額同比增長到7.5%,並遠高于2013的銷售額。那麽,方便面企業是如何實現強勢複蘇的呢?

  業內人士分析認爲,方便面市場強勢複蘇疑打破了之前網上那句“中國外賣打倒了方便面”流言。其實,強勢複蘇關鍵原因是行業整體向中高端轉型升級,這也爲中國方便面行業的強勢複蘇打上一針強心劑。這不僅代表消費者的品質追求,也是企業轉型的過程。

  筆者了解到,方便面行業整體向中高端轉型升級主要有兩方面,包括創新升級加工藝、技術,確保産品的風味口感和品質;研發新産品,賦予更多營養價值,使方便面更營養、健康,一改許多消費者認爲方便面是“垃圾食品”的觀念。

  從加工工藝、技術來看,不少企業摒棄傳統的油炸工藝,改用熱風幹燥、微波幹燥技術,複水性強,面餅口感細密,風味獨特。

  此外,對于湯料包和蔬菜包而言,前者將高湯通過濃縮工藝使其彙聚湯料包中,再結合真空鎖鮮包裝技術,延長湯料包的保鮮期,充分保持高湯原有風味口感。後者蔬菜包利用航天真空凍幹技術,將蔬菜、肉等凍幹後制成顆粒蔬菜、肉粒,脫水率可達95%,並且不會因爲凍幹損壞其營養成分,也不會影響蔬菜包原有風味口感,食用時只需用水一泡蔬菜、肉粒清晰可見。

  從新産品研發看,螺旋藻是營養元素非常全面、蛋白質含量非常豐富、含維生素和礦物質種類多、葉綠素和β-類胡蘿蔔素以及伽馬亞麻酸都是其它食物無法可比的。

  據有關人員介紹,以螺旋藻粉爲原料的方便面,不僅大大提高了初加工食品的産品附加值,同傳統方便面比較,含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸等,營養成分較高,十分受到市場歡迎。

  筆者了解到,2000年,全新營養方便食品的研制開發已取得重大突破,並推出螺旋藻高營養方便面,這標志著我國方便食品從原來的單一方便型向營養型邁進。而今,甯夏某地深入挖掘螺旋藻獨特品質,將其營養價值與方便面有效結合,生産的螺旋藻方便面日前出口銷售到“一帶一路”沿線國家。該類螺旋藻方便面深受進口國市場歡迎。

  如今,不管是從方便面的加工工藝來看,還是從營養價值,同以前的方便面相比,其營養、風味口感和品質得到明顯提升,已不再是人們之前常常拒而遠之的“垃圾食品”。相信,隨著方便面産品繼續改革升級,營養與美味兼備的高品質方便面的推出,不斷提振消費者對中國方便面“質”造的信心,讓方便面再創輝煌。

(責編:)
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